2017-11-24

獨一無二的……香檬洛神蜜餞!


我從小沒進過廚房,錯過最佳的學習時機,導致廚藝不佳。不過勤能補拙,為了照顧好一家人的健康,我現在能夠天天料理三餐,而且家人都吃得開心,這對我來說,是極大的肯定。

今年在洛神採收季節,我第一次照著Carol胡涓涓的食譜做洛神蜜餞就大成功,真的很意外。不過,後來普遍的反應是:太甜。
原來我參考的食譜,有加檸檬汁。但我因為食材全是有機,不想隨便買一般的檸檬,就省略了。沒想到少了檸檬汁,差別這麼大。烘焙高手朋友問我:「你不是有香檬汁嗎?就用香檬汁代替檸檬汁啊。」
於是,我們秉持研究和實驗的精神,減少糖的比例,並且調入台灣香檬的果肉原汁。
經過兩次疑似失敗的實驗,扔掉兩大桶洛神蜜餞,終於找到最佳的低糖配方。原本洛神花和糖的比例是一比一,現在發現七成的糖就足夠,加上香檬汁的調味,最後的洛神蜜餞成品,終於可以滿足現代人低糖的需求,又不在美味上妥協。
這個配方做好之後,請烘焙朋友試吃,只見她嚐了一口之後,臉上充滿驚喜的說:「太好吃了,好脆,不會太甜,味道剛剛好,甚至有點像情人菓的滋味。」
她的反應,給我莫大的鼓勵和肯定,原來,我也能做出好吃的蜜餞,而且使用的食材都非常安全,洛神和香檬都是無農藥肥料的栽種方式,糖也選用未漂白手工冰糖。
感謝上帝賜給我們一座現成的香檬果園,雖然冬天不是產季,但樹上仍有不少熟果,這使得我們能夠做出獨一無二的香檬洛神蜜餞!
喜歡洛神蜜餞的朋友,可以開始訂購囉。台東一年一度的特產洛神花,現在正是最佳的賞味期。
我們是小農的經營方式,人力有限,只有家中四個孩子可以幫忙,所以每天能製作的蜜餞數量有限。先訂購的,先出貨。若需要等待,也值得喔,因為實在太特別、太好吃了。




 「香檬洛神蜜餞」 


產地:台東長濱
成份:
洛神花(種植過程無農藥、無肥料、無除草劑)

台灣香檬果肉原汁(種植過程無農藥、無肥料、無除草劑)

未漂白手工冰糖

此款香檬洛神蜜餞的特色是:口感清脆,滋味酸甜,還多了香檬的味道。

蜜餞吃完後,剩下的原汁可以稀釋飲用,滋味無窮。

因為沒有其他添加物,請冷藏保存,並且儘速食用


500公克裝,售價500元。(照片中是450公克)

單筆訂單至少兩罐,低溫宅配負擔80元,小計1080元。四罐免運費,2000元。

訂購電子信箱:puregrace.71g@g2.nctu.edu.tw

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