椰子油的神奇妙用（三）──取代奶油，香甜無比又健康

牛乳製品的本質不但對人體無益，更嚴重的是，現代養殖乳牛的方式，並非古早時候自然的放牧吃草方式，吃草的牛隻會很健康，但今天大多是餵食玉米和大豆等飼料，這類飼料會讓牛隻生病，以至於不得不打抗生素，而且這類飼料，會讓牛肉和乳製品中的Omega3和Omega6比例失衡，容易致癌（根據《自然就會抗癌──罹癌醫師的科學觀點》一書的第六章）。

 

另外，就我們所知，牛只要吃玉米就會生病，因為牛的胃並不適合吃玉米，一旦吃玉米生了病，就得打抗生素。就算是號稱自然放牧的「自然牛」，還是會在宰殺前一段時間，先送進廠吃玉米，讓牛多長點肉，才能賣到更高的價錢。用自然方式養牛的人，只敢說他們的牛飼料中沒有抗生素，卻不敢說他們的牛沒打抗生素治病。因為這個緣故，我們家很少吃牛肉。我在《自然就會抗癌》一書中讀到這件事時，才恍然大悟，如果不吃牛肉，那麼連牛奶製品也應該避免才對啊。

有關這方面的資訊，我推薦Youtube上「美味代價」（Food, Inc.）這部影片。

 

我們家很早就儘量避免吃牛乳製品，只在烘焙糕點時，偶爾會用到牛奶或奶油。久久享用一次pizza時，也會挑選使用優質起司的餐廳。

 

後來讀到自然醫學博士陳俊旭的兩本書：《吃錯了，當然會生病》和《吃對了，永遠都健康》，才知道天然冷壓椰子油是非常有益健康的油，應該多多攝取。

從此我們就用天然冷壓椰子油取代奶油，而且儘量吃，吃再多也不怕，因為這不是精製油，對身體沒有負擔。

用麵包機做全麥土司時，改用椰子柚後，麵包變得更香更好吃，蛋糕也是一樣。現在吃自己烘焙的點心，又更放心了。最近發現椰糖是升糖指數較低的糖之後，連糖都可以改成椰糖。

像美國人愛吃的cinnamon toast（肉桂土司），主要的材料是土司、奶油、糖和肉桂粉。

做法如下：

• 土司放進烤麵包機烤成金黃色
• 拿出來抹上一層奶油
• 灑上肉桂糖粉（將1/4 杯紅糖和1茶匙肉桂粉混合均勻）。

這種肉桂土司好吃極了，可惜當中的奶油和糖不少，不太健康。但是改變材料後，可以變成健康食品呢。怎麼改變呢？

• 把奶油改成天然冷壓椰子油
• 把紅糖改成椰糖
• 土司使用全麥土司

如此一來，就成了美味健康的食物了。

 

使用天然冷壓椰子油來取代奶油，不但更健康，而且完全不必犧牲美味呢！