2012-12-26

椰子油的神奇妙用(三)──取代奶油,香甜無比又健康

牛乳製品的本質不但對人體無益,更嚴重的是,現代養殖乳牛的方式,並非古早時候自然的放牧吃草方式,吃草的牛隻會很健康,但今天大多是餵食玉米和大豆等飼料,這類飼料會讓牛隻生病,以至於不得不打抗生素,而且這類飼料,會讓牛肉和乳製品中的Omega3和Omega6比例失衡,容易致癌(根據《自然就會抗癌──罹癌醫師的科學觀點》一書的第六章)。
 
另外,就我們所知,牛只要吃玉米就會生病,因為牛的胃並不適合吃玉米,一旦吃玉米生了病,就得打抗生素。就算是號稱自然放牧的「自然牛」,還是會在宰殺前一段時間,先送進廠吃玉米,讓牛多長點肉,才能賣到更高的價錢。用自然方式養牛的人,只敢說他們的牛飼料中沒有抗生素,卻不敢說他們的牛沒打抗生素治病。因為這個緣故,我們家很少吃牛肉。我在《自然就會抗癌》一書中讀到這件事時,才恍然大悟,如果不吃牛肉,那麼連牛奶製品也應該避免才對啊。
有關這方面的資訊,我推薦Youtube上「美味代價」(Food, Inc.)這部影片。
 
我們家很早就儘量避免吃牛乳製品,只在烘焙糕點時,偶爾會用到牛奶或奶油。久久享用一次pizza時,也會挑選使用優質起司的餐廳。
 
後來讀到自然醫學博士陳俊旭的兩本書:《吃錯了,當然會生病》和《吃對了,永遠都健康》,才知道天然冷壓椰子油是非常有益健康的油,應該多多攝取。

從此我們就用天然冷壓椰子油取代奶油,而且儘量吃,吃再多也不怕,因為這不是精製油,對身體沒有負擔。
用麵包機做全麥土司時,改用椰子柚後,麵包變得更香更好吃,蛋糕也是一樣。現在吃自己烘焙的點心,又更放心了。最近發現椰糖是升糖指數較低的糖之後,連糖都可以改成椰糖。
像美國人愛吃的cinnamon toast(肉桂土司),主要的材料是土司、奶油、糖和肉桂粉。
做法如下:
  • 土司放進烤麵包機烤成金黃色
  • 拿出來抹上一層奶油
  • 灑上肉桂糖粉(將1/4 杯紅糖和1茶匙肉桂粉混合均勻)。
這種肉桂土司好吃極了,可惜當中的奶油和糖不少,不太健康。但是改變材料後,可以變成健康食品呢。怎麼改變呢?
  • 把奶油改成天然冷壓椰子油
  • 把紅糖改成椰糖
  • 土司使用全麥土司
如此一來,就成了美味健康的食物了。
 
使用天然冷壓椰子油來取代奶油,不但更健康,而且完全不必犧牲美味呢!

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