2014-08-26

求教電鍋使用心得


我們在台東的租屋處,廚房有一個房東留下的傳統二口瓦斯爐。我們家長久以來都是使用三口瓦斯爐,而且三口爐同時使用的機會還挺多的,有時甚至恨不得有四口爐可用。
租屋只是短暫之計,我們希望能省則省,不想花錢置辦一些無法帶走的設備,所以必須想法子來適應舊有的廚房設備。
我們家停用微波爐已久,食物需要加熱時,都是在瓦斯爐上使用蒸鍋隔水加熱。因為每天都要使用蒸鍋好幾次,我就把蒸鍋留在爐上,除非爐子不夠用,才會暫時挪開,所以這套蒸鍋長期佔用著一口爐。


我們沒有使用電鍋的習慣,家裡沒有電鍋,煮飯都是用不銹鋼鍋在瓦斯爐上煮,一次煮一大鍋,四次的份量(我們每週只有四餐會吃米飯)。煮好的飯放玻璃保鮮盒冷藏,食用前再用蒸鍋加熱。有些人覺得用瓦斯爐煮飯很麻煩,其實習慣之後,一點也不麻煩。
未來搬到租屋處,一些習慣的料理方式,顯然需要因為只有兩口爐而做些調整。比如蒸鍋可以改由插電的電鍋代替,就不用再佔用一口爐子。另外也可以用電鍋來燉煮食物,像我們平常固定會吃的什錦糖醋排骨、雞肉粥等等,應該可以改用電鍋來煮。
我打算最近添購一個十一人份的大同不銹鋼電鍋,開始練習使用電鍋來料理食物,這樣搬家之後,就不會忙得暈頭轉向,一面整理東西還要一面適應不同的烹調方式。
我知道很多人擅長使用電鍋料理食物,所以想求教諸位格友,是不是能夠分享幾道拿手的電鍋料理?這將對我有很大的幫助,在此先謝謝願意分享的朋友。:-)
我未來的廚房瓦斯爐
我想,瓦斯爐旁邊可以擺一台烤箱和一個電鍋,如果還有電動煮水壼可以燒開水,就不怕二口爐不夠用了。不過我每次燒開水,都是三四公升,目前還沒看到有容量這麼大的電動煮水壼呢。

補記:剛剛看到大同全不銹鋼電鍋的一些負評 ,好像品質不如從前的鋁鍋那麼穩定,不知道買這款會不會花冤枉錢。
負評一
負評二

19 則留言:

  1. 淡淡的幸福2014/8/26 下午3:48

    嘿嘿...電鍋真的是家庭主婦的好幫手喔!!不用顧爐火..真的非常方便..
    我家有幾道菜都是用電鍋煮..像是煮燉肉..蒸魚..煮飯都很好用..

    電鍋有一個重點--裡面放蒸盤..就算是隔水加熱..所以要放熟的食物..除了蒸魚..要放蒸盤上..
    不放蒸盤..鍋子直接放電鍋..就是直接加熱..像煮飯..煮燉肉..都是用這種方式..
    弄清楚兩種方式的不同..妳一定會慢慢愛上電鍋的....^^

    煮飯--(糙米一樣要泡)外鍋放1-1.5米杯的水..電鍋跳起後再等10分鐘就可以吃了...

    蒸魚--外鍋放米杯刻度到7的水..電鍋跳起來再悶一下就可以吃..
    我是用豆豉一起蒸..如果想吃清淡的..在魚肉上面鋪薑片也可以..
    http://garfild.pixnet.net/blog/post/184929129-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%92%B8%E9%B1%B8%E9%AD%9A%E5%B0%BE%E6%8E%92..

    燉肉--燉的那個步驟..移進電鍋..外鍋放兩杯水電鍋跳起就可以了..
    http://garfild.pixnet.net/blog/post/162601019-%E7%95%AA%E8%8C%84%E6%B4%8B%E8%94%A5%E7%87%89%E8%82%89...

    煮粥..煮地瓜..煮豆子(水要蓋過豆子)..煮南瓜..直接把鍋子放進電鍋..不放蒸盤..外鍋兩杯水..電鍋跳起就ok!!以上是我最常用的做法..跟妳分享~~^^

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  2. 淡淡的幸福2014/8/26 下午4:41

    嘿嘿...電鍋真的是家庭主婦的好幫手喔!!不用顧爐火..真的非常方便..
    我家有幾道菜都是用電鍋煮..像是煮燉肉..蒸魚..煮飯都很好用..

    電鍋有一個重點--裡面放蒸盤..就算是隔水加熱..所以要放熟的食物..除了蒸魚..要放蒸盤上..
    不放蒸盤..鍋子直接放電鍋..就是直接加熱..像煮飯..煮燉肉..都是用這種方式..
    弄清楚兩種方式的不同..妳一定會慢慢愛上電鍋的....^^

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  3. 淡淡的幸福2014/8/26 下午4:41

    煮飯--(糙米一樣要泡)外鍋放1-1.5米杯的水..電鍋跳起後再等10分鐘就可以吃了...

    蒸魚--外鍋放米杯刻度到7的水..電鍋跳起來再悶一下就可以吃..
    我是用豆豉一起蒸..如果想吃清淡的..在魚肉上面鋪薑片也可以..
    http://garfild.pixnet.net/blog/post/184929129-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%92%B8%E9%B1%B8%E9%AD%9A%E5%B0%BE%E6%8E%92..

    燉肉--燉的那個步驟..移進電鍋..外鍋放兩杯水電鍋跳起就可以了..
    http://garfild.pixnet.net/blog/post/162601019-%E7%95%AA%E8%8C%84%E6%B4%8B%E8%94%A5%E7%87%89%E8%82%89...

    煮粥..煮地瓜..煮豆子(水要蓋過豆子)..煮南瓜..直接把鍋子放進電鍋..不放蒸盤..外鍋兩杯水..電鍋跳起就ok!!以上是我最常用的做法..跟妳分享~~^^

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    1. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/26 下午4:42

      可以請問你是用哪一款的電鍋嗎?聽說大同全不銹鋼電鍋沒那麼好用。

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    2. 淡淡的幸福2014/8/26 下午8:53

      我用的是最傳統的鋁鍋啦!^^”
      最近有想換成這種不銹剛的http://hwahwahu.pixnet.net/blog/post/38043281-%E3%80%90%E8%B2%B7%E7%89%A9%E3%80%91%E5%A4%A7%E5%90%8C%E5%85%A8%E4%B8%8D%E9%8A%B9%E9%8B%BC%E9%9B%BB%E9%8D%8B

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    3. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/26 下午9:00

      我在文章最後,對這款全不銹鋼電鍋,補了兩個負評連結,你參考看看。

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  4. 我家也是用電鍋.我們是用象印的....有本書是關於電鍋的..像煮綠豆或是魚.或是蕃薯.我們都是用電鍋蒸一蒸.還有蒸蛋也是.慢慢來喔...因為電鍋真的好用.

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  5. 我是用傳統的大同電鍋,真覺得電鍋是忙碌媽媽的好幫手,我常在出門前按下開關,回到家就有熱騰騰的湯或滷肉蒸魚可以吃了。
    娘家還買這種電鍋加高蓋及蒸架,可以一次蒸好幾道菜
    http://24h.pchome.com.tw/prod/DEBA9N-A81950731

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    1. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/26 下午10:58

      真是太厲害了,一次就搞定三菜一湯耶!謝謝分享。:-)

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  6. 前陣子因大同電鍋壞掉,也想換成全不銹鋼,有查一下有人推薦台灣製的萬國牌電鍋,但他沒有全部都不銹鋼,打電話去問他們,他們說之前有出過,但評價不好,煮出來的飯沒那麼好吃,大同電鍋網路上又查到很多負面評價,後來就放棄買全不銹鋼電鍋的念頭,剛好這時大同電鍋也修好了,就繼續使用,壞掉的原因是因為連續使用電鍋,中間沒有讓它休息,對了,如果外鍋是鋁的就不能像不銹鋼那樣刷,我也有買KC的鍋子,用瓦斯爐煮會比較快,但就是要顧爐火,蒸包子饅頭我會用電鍋,但如果是燉煮類的我會用KC鍋子煮,建議你可以先問KC看看,之前為了求快速性煮寶寶食物,想買壓力鍋,曾詢問keivn意見,他說煮出來沒這麼好吃也較危險,後來還是買了,但現在都沒在用,超級後悔的,如果你已經習慣用KC鍋當蒸鍋,應該是最好的選擇,我也擔心電鍋外層有鋁的影響,想要改變烹調習慣,漸漸淘汰掉電鍋

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  7. 前陣子因大同電鍋壞掉,也想換成全不銹鋼,有查一下有人推薦台灣製的萬國牌電鍋,但他沒有全部都不銹鋼,打電話去問他們,他們說之前有出過,但評價不好,煮出來的飯沒那麼好吃,大同電鍋網路上又查到很多負面評價,後來就放棄買全不銹鋼電鍋的念頭,剛好這時大同電鍋也修好了,就繼續使用,壞掉的原因是因為連續使用電鍋,中間沒有讓它休息,對了,如果外鍋是鋁的就不能像不銹鋼那樣刷,

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  8. 我也有買KC的鍋子,用瓦斯爐煮會比較快,但就是要顧爐火,蒸包子饅頭我會用電鍋,但如果是燉煮類的我會用KC鍋子煮,建議你可以先問KC看看,之前為了求快速性煮寶寶食物,想買壓力鍋,曾詢問keivn意見,他說煮出來沒這麼好吃也較危險,後來還是買了,但現在都沒在用,因為煮出來的東西不好吃,超級後悔的,如果你已經習慣用KC鍋當蒸鍋,應該是最好的選擇,我也擔心電鍋外層有鋁的影響,想要改變烹調習慣,漸漸淘汰掉電鍋

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  9. 對了,沒使用壓力鍋的原因是煮出來的東西就如kevin說的沒麼好吃

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    1. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/29 下午6:11

      我後來決定暫時不買電鍋,因為我目前並不需要,也不確定將來是不是真的需要,等有需要再買比較好,否則家裡會堆滿不用的東西。

      我真的很習慣用爐子煮東西了,連煮飯都是,一點都不覺得麻煩。KC的鍋子很好用,我很慶幸13年前咬緊牙根買下一整套(八件鍋具),每只鍋子都用得到呢。

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    2. 看你的照片,接觸瓦斯爐的好像是鍋當蓋,它可以直接加熱嗎?看來我要多跟你學習,我也是六七年前買一整組,我先生有點意見但還是支持我,直到懷孕期間他才肯定鍋子好用,因為那段期間他要煮給我吃,我教他青菜只要放進鍋子,加半杯水,中火加熱數分即可,他發現只要買有機蔬菜,這樣煮都比外面的好吃,只是我現在還沒學到用KC鍋煮糙米飯的技巧,因為煮出來都偏硬感覺有點不熟,在KC那吃到的也是比較偏硬的口感,可是我是比較喜歡吃軟的

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    3. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/30 下午9:42

      那是另一組贈品的鍋當蓋,所謂鍋當蓋就是鍋子可以當蓋子,所以當然能用來煮東西,只是不能用油爆香就是。我很喜歡那只有柄的八吋蒸盤,實在很好用。

      其實用終身鍋煮青菜完全不必加水,除非是水分較少的花椰菜或豆子等等。你先用小火一分鐘把青菜的水份逼出來,再用中火煮熟。完全不加水會更鮮甜,你下次可以試試。

      我都是用4公升鍋煮糙米飯。一杯糙米配一杯半的水,水滾後,轉小火,我會在鍋子上架兩根筷子,再放鍋蓋上去,因為蓋鍋蓋煮或是只留個小縫煮都會溢出來。小火煮15分鐘後,水份大多收乾了,就蓋上鍋蓋悶至少兩個小時,我有時會蓋上鍋蓋,有時會放牙籤留個小縫。如果蓋上鍋蓋,之後會打不開,就得開火熱一下才能打開。

      用這方式煮熟的糙米飯,最上面的飯,口感會硬些。因為我都是一次煮四天的份量冷藏,所以每次吃之前,都會蒸15分鐘,蒸過之後,口感都很軟,一點都不難吃,我們家四個小孩都吃得很習慣呢。

      以前有一段期間我是用悶燒鍋的內鍋煮糙米飯,小火煮15分鐘後,放悶燒鍋悶幾個小時,口感也會夠軟。

      因為現在熱飯都是用隔水加熱的方式(以前會用微波爐),所以飯都很好吃。

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    4. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/30 下午9:44

      那是另一組贈品的鍋當蓋,所謂鍋當蓋就是鍋子可以當蓋子,所以當然能用來煮東西,只是不能用油爆香就是。我很喜歡那只有柄的八吋蒸盤,實在很好用。

      其實用終身鍋煮青菜完全不必加水,除非是水分較少的花椰菜或豆子等等。你先用小火一分鐘把青菜的水份逼出來,再用中火煮熟。完全不加水會更鮮甜,你下次可以試試。

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    5. 這樣做,寶寶超好帶2014/8/30 下午9:44

      我都是用4公升鍋煮糙米飯。一杯糙米配一杯半的水,水滾後,轉小火,我會在鍋子上架兩根筷子,再放鍋蓋上去,因為蓋鍋蓋煮或是只留個小縫煮都會溢出來。小火煮15分鐘後,水份大多收乾了,就蓋上鍋蓋悶至少兩個小時,我有時會蓋上鍋蓋,有時會放牙籤留個小縫。如果蓋上鍋蓋,之後會打不開,就得開火熱一下才能打開。

      用這方式煮熟的糙米飯,最上面的飯,口感會硬些。因為我都是一次煮四天的份量冷藏,所以每次吃之前,都會蒸15分鐘,蒸過之後,口感都很軟,一點都不難吃,我們家四個小孩都吃得很習慣呢。

      以前有一段期間我是用悶燒鍋的內鍋煮糙米飯,小火煮15分鐘後,放悶燒鍋悶幾個小時,口感也會夠軟。

      因為現在熱飯都是用隔水加熱的方式(以前會用微波爐),所以飯都很好吃。

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    6. 謝謝妳,之前我電鍋(10人份)壞時,原本想換全不銹鋼的電鍋,後來查評價沒有那麼好,就想說是否買外鍋是鋁的,剛好我之前有一個是6人份鋁的大同電鍋,已經很久沒用,因為鍋蓋是鋁的,我就用KC的鍋蓋蓋住6人份電鍋蒸東西,中途打開就聞到很難聞的味道,之前用10人份都沒聞到有可能是鍋蓋有透氣孔,這怪味道讓我放棄再買新的電鍋,想說改變烹調習慣看能不能全部都用KC的鍋料理及加熱,現在正朝這目標努力中

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